酒店跑菜实习有哪些心得体会值得分享
作者：马燕然 人气：21
一、酒店跑菜实习有哪些心得体会值得分享
以下是一些关于酒店跑菜实习的心得体会分享：
工作效率与团队协作：深刻体会到高效工作的重要性。在忙碌的餐厅中，必须快速而准确地完成跑菜任务，这需要与厨房和服务员紧密配合。只有团队协作流畅，才能确保客人得到良好的用餐体验。
体力与耐力的挑战：跑菜工作看似简单，实则对体力和耐力有很高的要求。长时间的奔走和搬运重物，让我意识到保持良好身体素质的必要性，也锻炼了自己的坚韧意志。
细节决定成败：比如准确记住每桌点的菜品和特殊要求，不能有丝毫差错，否则可能会给客人和餐厅带来不好的影响。一个小小的细节失误都可能被放大，所以必须时刻保持专注和细心。
应变能力：会遇到各种突发状况，如客人临时加菜、换菜，或者菜品出现问题等。这培养了我的应变能力，学会在压力下迅速做出合理的决策和处理。
服务意识的提升：更加理解了优质服务的内涵。不仅仅是把菜送到桌前，还要注意自己的言行举止，始终保持礼貌和热情，给客人留下好印象。
对餐饮行业的认识：了解了酒店餐饮运作的流程和复杂性，从厨房的准备到餐桌的服务，每个环节都息息相关，这让我对整个行业有了更深入的认识和尊重。
时间管理：学会了如何合理安排时间，在保证速度的同时，确保每一道菜都能及时送到客人面前，不耽误客人用餐。
心态的重要性：即使在忙碌和疲惫时，也要保持积极的心态，微笑面对客人和同事，不能让负面情绪影响工作。
二、酒店跑菜员具体是做什么
酒店跑菜员主要负责以下工作：
1. 菜品传送：从厨房将制作好的菜肴准确、快速地送到餐厅各个餐桌。
2. 餐具搬运：协助服务员搬运餐具，如托盘、碗碟等。
3. 协助备餐：帮忙准备菜品所需的调料、配菜等。
4. 保持通道畅通：确保传菜通道整洁、畅通，避免碰撞和拥堵。
5. 信息传递：将顾客的特殊要求或其他相关信息及时反馈给厨房或服务员。
6. 回收餐具：用餐结束后，回收餐桌上的餐具并送回洗碗间。
7. 维护传菜设备：对使用的传菜车等设备进行日常维护和清洁。
三、酒店跑菜具体是做什么
酒店跑菜员主要负责以下工作：
1. 传送菜肴：从厨房将做好的菜品准确、及时地送到指定的餐桌或包厢。
2. 协助上菜：帮助服务员将菜肴摆放到餐桌上，确保菜品摆放整齐、美观。
3. 餐具回收：用餐结束后，回收餐桌上的餐具并送回洗碗间。
4. 清理餐车：保持送菜的餐车干净整洁，随时做好下一次使用的准备。
5. 沟通协调：与厨房工作人员、服务员等密切沟通，确保信息传递准确，保障服务流程顺畅。
6. 临时任务：根据酒店的需要，完成一些其他相关的临时工作任务，如搬运物品等。
四、酒店跑菜员干活怎么样
酒店跑菜员的工作具有以下一些特点：
优点：1. 能锻炼体能：工作中需要频繁走动、搬运菜品，有助于提升身体素质和耐力。
2. 工作环境较好：通常在酒店内部，环境相对整洁、舒适。
3. 团队氛围：能与同事们密切协作，容易建立起一定的团队合作关系。
4. 了解餐饮流程：可以深入了解酒店餐饮服务的各个环节，增加对行业的认知。
缺点：1. 体力消耗大：长时间站立、快步奔走，可能会感到比较疲惫。
2. 工作节奏快：尤其是在用餐高峰期，需要高效准确地完成任务，压力较大。
3. 相对单调：工作内容主要是重复性的跑菜动作，可能会缺乏一定的变化和挑战。
4. 可能面临一些突发情况：如顾客特殊要求、菜品问题等，需要灵活应对。
总体而言，酒店跑菜员的工作比较辛苦，但对于一些人来说，也可以是积累经验、锻炼自身的一个途径。不同的人对这份工作的感受可能会有所不同，关键在于个人的适应能力和工作态度。